V型混料机的混料次序非常讲究，绝不能如英文将饺子译成dumpling那样，一股脑地倒进盆里或混料机瞎搅和。  
               
    饺子馅先从打肉馅开始，先徐徐倒入清水，边倒水边用筷子一个方向地匀速搅拌，方向不能乱，要么顺时针，要么逆时针，绝对不可两个方向随便来，否则馅会变得“懈”，就是不抱团的意思。               
               
    按掺入的液体比例,水加入6分后，再按同样的方法加入1分的酱油，继续搅拌。               
               
    然后根据肉馅的肥瘦加入0.3到0.5分的植物油，青菜（如果水分大的青菜还要提前将其水分挤干，否则打好的馅有溢水，在包饺子的时候会露馅）以及葱姜盐味精等配料陆续加入肉馅做最后的搅拌直到各种材充分接触为止。         
         
   摩擦材料的V型混料机就更复杂了,要对所有材料的特性以及材料与材料之间的互动反应有充分的了解.拿荷兰LP公司的矿物纤维为例,虽然这种纤维开松性很好,渣球含量由低,也还要事先将其独自打开,取出, 待其它材料搅拌均匀后再倒入混料机进行整体搅拌.切不可"一锅烩",那样的话,就会出现"抱团"现象.               
               
   “混料”到此为止，下一步就是擀皮，皮要中间厚，四周薄。包饺子最好不要“挤”，而要轻轻地捏出花来，这样的饺子又美观，口感又好。摆放饺子也有讲究，要都朝一个方向，否则，老人不高兴，担心“儿女不齐”。